Acerca del Comedor Caldo de Piedra

En 1996, la familia Gachupín Velasco abrió su Comedor Prehispánico llamado Caldo de Piedra en la calle principal de su pueblo, Usila.  Situado en el norte del estado sobre el Río Usila, esta comunidad indígena tradicional está rodeado de dramáticas montañas peñascosas cubiertas en denso bosque tropical.  La intención de la familia era enseñar a los visitantes a Usila sobre el plato de caldo de piedra, una tradición culinaria, mantenido orgullosamente por la comunidad y un elemento importante de la cultura chinanteca.

En 1999, la familia presentó el plato tradicional Usileño a la Ciudad de Oaxaca, y el Comedor Prehispánico Caldo de Piedra se cambió a Santa María Coyotepec, un pueblo en las afueras de la capital del estado de Oaxaca.  Con su nueva ubicación, la familia Gachupín Velasco podía ofrecer su cocina prehispánica y excelente servicio a Oaxaqueños, turistas nacionales y internacionales. Del 2006 a la fecha, el Comedor Prehispánico es establecido en una palapa encantadora que se encuentra en el kilometro 11.9 sobre la carretera Oaxaca al Tule, en Tlalixtac de Cabrera (casi frente a la Ciudad Administrativa). 

Visión
• Difundir las tradiciones de nuestra amada cultura chinanteca.
• Promoveer el desarrollo económico de nuestros hermanos chinantecos, por medio de la venta de nuestras artesanías típicas
• Luchar a favor del mantenimiento, respeto, y dignificación de nuestra cultura ancestral.

Misión
• Dar a conocer el caldo de piedra, nuestro platillo ancestral de de San Felipe Usila, Tuxtepec Oaxaca. Al mundo entero.
• Proveer a nuestros clientes nacionales y extranjeros, el mejor servicio y calidad al preparar nuestro tradicional Caldo de Piedra y demás comida chinanteca.

Valores
En el caldo de piedra trabajamos día a día con estos valores:
• Honradez
• Respeto
• Perseverancia
• Dignidad
• Solidaridad
• Altruismo

Filosofía
Creemos que nuestros clientes pueden enriquecer su cultura y gastronomía a través del caldo de piedra y del conocimiento de nuestra amplia historia y pasado chinanteco.

¿Interesado en conocer más sobre Caldo de Piedra?
Contáctenos o lea su Historia.

¡Venga con su familia y disfrute de este arte prehispánico! Además pruebe antojitos oaxaqueños como Memelitas, Tlayudas, Quesadillas de Champiñones, y más.

Historia del Caldo de Piedra

El caldo de piedra es una comida milenaria de origen Chinanteco, en San Felipe Usila. Allí se prepara este arte culinario para ofrecer en gratitud a las mujeres, niños, ancianos y personas de alta estimación que generalmente se reúnen en la orilla del rio.
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